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這四道菜讓家裡人都開啟眼界,直呼你為大廚

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原標題:這四道菜讓家裡人都開啟眼界,直呼你為大廚

丸子煲

材料:包裝素丸子400克,發好木耳、水晶粉各50克,蔥花、薑末各30克,野山椒末15克。

調料:八角8克,鹽4克,味精6克,胡椒粉5克,醬油7克,十三香3克,鮮湯300克,色拉油50克,芡粉適量。

做法:

1、木耳焯水,撈出過涼,待用。

2、鍋入色拉油燒熱,下入薑末炒香,然後下入八角、野山椒煸香,接著下入鮮湯、醬油、素丸子、木耳、水晶粉,燒開後用鹽、十三香調味,在出鍋前入胡椒粉、味精,然後勾芡,裝入燒熱的煲仔中,上桌用卡式爐加熱即可。

蒜香茄條

材料:茄子、大蒜、生薑、青椒、生抽、料酒、魚露、白砂糖、食用油

做法:

1.茄子切5至6釐米的長段,隔水蒸熟(電飯鍋屜子裡即可),取出放涼一些(手能承受的溫度),撕成條狀備用,準備料汁。

2.大蒜,生薑,青椒切成碎末,儘量碎一點。

3.準備一個小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒,十來滴魚露,半勺白砂糖(根據個人口味適當放糖)。

4.熱鍋倒油,油熱放生薑末翻炒出香味,倒入剛才調好的料汁,料汁冒泡關火,倒入大蒜末青椒末拌勻,澆在茄子上就好了。

應季小炒

材料:裡幾肉一塊,雞腿菇半個,胡蘿蔔半根,萵筍1根,鹽,雞精,生粉,胡椒粉

做法

1.將豬肉切成絲,調入鹽,胡椒粉,雞精,生粉加一點點水抓勻至發粘,醃製備用

2.其餘食材切段並切絲

3.鍋中放油燒熱,放入肉絲滑炒至顏色一變關火撈出備用

4.鍋中剩餘油燒熱,依次放入胡蘿蔔炒軟,加入雞腿菇炒軟,最後放入萵筍絲翻炒片刻,出鍋前倒入肉絲,調入鹽,雞精,最好再淋個薄薄的芡讓色澤更好,即可

香菠糖醋里脊

材料:裡脊肉,少許鹽,糖,料酒,幾片生薑,1只蛋黃,1大勺芝士粉,3勺生粉,蔥段,5大勺番茄醬,3大勺白糖,1大勺白醋,少許菠蘿丁

做法

1、裡脊肉切成厚約0.5CM,寬約1CM,長約2CM的條,略用少許鹽、糖、料酒、幾片生薑醃漬半小時入味,然後撈出生薑片。

2、一隻蛋黃、1大勺芝士粉、3勺生粉與肉片拌勻,靜置半小時,讓肉片與漿充分結合。

3、起鍋入油,油熱後入一節蔥段,待蔥段周圍密集小泡並在鍋中迅速旋轉時,入肉片開炸,肉片漂浮起來撈出略晾,再炸一遍撈出待用。

4、鍋裡留少許油,入5大勺番茄醬、3大勺白糖、1大勺白醋,中火熬至糖融化。

5、入水澱粉勾芡,入炸好的裡脊、少許菠蘿丁(1/6個菠蘿提前切丁備用),大火翻炒至裡脊充分蘸滿糖醋番茄汁後,明少許麻油即可出鍋。